La citrulline

C’est un excellent acide aminé et un antioxydant majeur qui, entre dans la synthèse endogène de L-arginine. La pastèque contient beaucoup de citrulline. Elle entre dans une stratégie thérapeutique dans le traitement de perturbations du métabolisme et l'améliore la fonction vasculaire, ce qui inclut l'hypertension, l'insuffisance cardiaque et le diabète.
La citrulline est très importante au niveau nutrition pour préserver la masse musculaire dans le vieillissement, la dénutrition et la sarcopénie (diminution de la masse musculaire qui en s’aggravant sera à l’origine d’une détérioration du muscle et des performances physiques).